Karakteristik Siswa, Daya Terima, dan Kesesuaian Standar Porsi dengan Angka Kecukupan Gizi pada Penyelenggaraan Makan Siang di SD Al Furqan Kabupaten Jember
Latar Belakang: Program penyelenggaraan makanan di sekolah mampu menyumbang 30% total kalori. Porsi makan siang yang sedikit menyebabkan asupan zat gizi siswa menjadi berkurang. SD Al Furqan Jember merupakan salah satu SD yang telah melaksanakan penyelenggaran makan siang hampir sepuluh tahun. Namun...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Airlangga
2024-12-01
|
| Series: | Amerta Nutrition |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/63140 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Latar Belakang: Program penyelenggaraan makanan di sekolah mampu menyumbang 30% total kalori. Porsi makan siang yang sedikit menyebabkan asupan zat gizi siswa menjadi berkurang. SD Al Furqan Jember merupakan salah satu SD yang telah melaksanakan penyelenggaran makan siang hampir sepuluh tahun. Namun, hingga saat ini belum ada evaluasi tentang kesesuaian porsi yang diberikan pada siswa.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan karakteristik siswa, daya terima dan kesesuaian standar porsi pada penyelenggaraan makanan di SD Al Furqan Jember.
Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Populasi penelitian ini yaitu siswa kelas 6 yang mengikuti makan siang di sekolah dengan jumlah 120 siswa sedangkan sampel yang diambil yaitu 61 responden.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden berusia 11-12 tahun, siswa perempuan lebih banyak daripada siswa laki-laki, 40 siswa memiliki status gizi normal. Daya terima makanan berdasarkan 6 indikator mayoritas dapat diterima siswa dengan menu ke-3 ayam crispy paling banyak disukai dan menu ke-8 sayur asem paling tidak disukai. Kesesuaian standar porsi dari 20 siklus menu mayoritas tidak sesuai dengan 30% AKG. Pada siswa perempuan energi, protein, lemak dan karbohidrat kategori tidak sesuai sebanyak 18 menu, 17 menu, 16 menu, 16 menu dan pada siswa laki-laki sebesar 14 menu, 13 menu, 16 menu, 17 menu.
Kesimpulan: Menu ayam crispy merupakan menu dengan daya terima terbanyak. Standar porsi tiap menu sebagian besar tidak sesuai dengan AKG. |
|---|---|
| ISSN: | 2580-1163 2580-9776 |