Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama

Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama

En la actualidad, la tendencia para el consumo de alimentos mínimamente procesados como hortalizas y frutas de iv gama crece conforme los cambios en los hábitos de consumo. Los métodos de conservación favorecen la inocuidad y calidad de los alimentos, así como la preservación de sus propiedades nutr...

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Main Author: C. Franco-Crespo
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) 2022-01-01
Series:RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias
Subjects:
conservación
vida útil
análisis de alimentos
lechuga
tomate
zanahoria
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86474225007
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